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菠菜导航奶茶加盟产品要注意什么

时间:2017-01-19 16:33 来源:未知 作者:admin 阅读:

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  煮茶机:锅炉温度设定为93°(因tb35无较好的散热空间,故降温比较慢,所以设定参数会比实际煮茶温度少2°,会比较快速进行煮茶动作)。
 
  红茶汤萃取完成后须观看量杯茶汤量是否为2500cc,设定数为2950cc,茶叶吸水后为2500cc(一包茶叶吸水约为225cc)。绿茶汤萃取完成后须观看量杯茶汤量是否为2550cc,设定量为3200,茶叶吸水后为2700cc(一包茶叶吸水约为225cc)。(可按5键测试水量是否为5000cc,接受范围±100,差异过大请报修处理)。
 
  茶汤萃取: 红茶萃取后需使用定时器让茶汤自然发酵5分钟,(须半盖,以免异物进入茶桶)茶汤里记得加入黑糖浆(先后无所谓)。绿茶萃取后需使用定时器让茶汤自然发酵10分钟,(须半盖,以免异物进入茶桶)绿茶须 发酵后再加入冰块使用,否则会影响口感。
菠菜导航奶茶加盟产品要注意什么
  茶汤发酵时间勿过久,否则茶味味道会较涩。因红茶汤为热的需特别注意效期时间,尤其 是奶茶,需养成试喝习惯(因茶汤为热的,超过效期温度会下降,会影响奶精调配及融冰率。
 
  茶桶清洗:每日闭店须用热水过一下茶桶,将热水从滤嘴漏出,以免残留异味。
 
  大桶奶茶操作面:大桶奶茶:按照冷饮操作流程制作(果糖→茶汤→冰块)大桶奶茶为无糖,制作产品时须按sop操作(茶汤量与单杯奶茶不一样(多50cc),因单杯奶茶奶精粉为后加,故茶汤使用量较少)。所有热饮产品水一律加至430cc(八分满),以防止顾客烫伤。单杯奶茶:冷饮含粉类操作流程(茶汤→果糖→粉类)产品制作注意事项:英式鲜奶茶,牛奶部份不需雪克,直接调匀后加冰块入杯即可,红茶汤雪克后茶汤直接入杯即可(不需要再加入冰块)。巧克力摩卡奶茶须单杯制做,不可使用大桶。
 
  奶茶茶汤制作。茉香奶绿打热温度需注意不可超过40度,否则会影响融冰率而导致口味偏淡。制作大杯产品时冰块加至600线即可。

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